Meny
Havskräftor eller kejsarhummer är en mindre släkting till vanlig hummer. Den påminner smakmässigt om hummer och insjökräfta men med en sötare smak.
399,00 kr
Havskräftor är en delikatess om avnjuts året runt. Den kallas även för kejsarhummer och har ett nära släktskap med hummer. Maximal längd är 25 centimeter och kroppsformen är lång och slank samt är utrustad med fem par ben. Havskräftan förekommer i Nordsjön, Skagerack, Kattegatt samt delar av Öresund.
På västkusten används den ofta på kräftskivor i stället för sötvattenkräfta. Havskräftor serveras vanligtvis kokta men kan med fördel även avnjutas t ex gratinerade eller friterade.
Ingredienser
Gör så här:
Råa havskräftor kokas först:
Skölj kräftorna i iskallt vatten och lägg dem sedan i en rymlig kastrull med vatten och salt, tillsätt 2 msk salt per liter vatten och mycket dill. Koka upp, rör om så att vattnet får mycket smak av dillen. Lägg i kräftorna i det kokande vattnet. Beräkna koktiden efter att vattnet kokat upp igen, koka kräftorna i 5 minuter. Låt kräftorna svalna i spadet.
Det är viktigt att de kyls ner snabbt om de inte används direkt, ställ kastrullen i iskallt vatten som byts ut några gånger. När lag och kräftor är svala, kan de ställas i kylen. Rekommenderad kylningstemperatur +2° för kokta skaldjur.
Gott att ha på vid gratinering
Blanda alla ingredienser (utom havskräftorna) med en mixer och mixa tills det är slätt. Smaka av med salt och peppar och ställ sedan åt sidan.
Använd en vass kniv för att dela kräftor rakt ner på mitten (på längden) och ta sedan bort senapslevern. Förvärm grillen till medelhög värme. Pensla kräftorna fritt med örtvitlökssmör och lägg sedan kräfthalvorna med skalsidan nedåt på grillen i 3-5 minuter. Ställ under en het grill i några minuter eller flamma upp kräftorna om du vill bryna den smörade toppen.
Servera varma kräftor med Citronklyftor.
Kalorier 106 kcal
Proteiner 24 g
Kolhydrater 0 g
Fett 0,9 g
Vitamin A 15 µg 1,9%
ß-Karoten 0 µg –
Vitamin D 0,5 µg 10%
Vitamin E 1,5 mg 12,5%
Vitamin K 0 µg 0%
Vattenlösliga Vitaminer
Näringsämne Mängd % av RDI
Vitamin B1 (tiamin) 0,08 mg 7,3%
Vitamin B2 (riboflavin) 0,06 mg 4,3%
Vitamin B3 (niacin) 6,9 mg 43,1%
Vitamin B6 0,21 mg 15%
Vitamin B9 (folat) 17 µg 8,5%
Vitamin B12 0,5 µg 20%
Vitamin C 0 mg 0%
Mineraler
Näringsämne Mängd % av RDI
Fosfor 183 mg 26,1%
Jod 0 µg 0%
Järn 0,8 mg 5,7%
Kalcium 60 mg 7,5%
Kalium 274 mg 13,7%
Magnesium 25 mg 6,7%
Natrium 53 mg 10,6%
Selen 50 µg 90,9%
Zink 1,3 mg 13%
Fettsyror
Näringsämne Mängd % av RDI
Fettsyra 18:3 0 g 0%
DHA (Fettsyra 22:6) 0,12 g 60%
Fettsyra 4:0-10:0 0 g –
Fettsyra 12:0 0 g –
Fettsyra 14:0 0 g –
Fettsyra 16:0 0,1 g –
Fettsyra 18:0 0,03 g –
Fettsyra 20:0 0 g –
Fettsyra 16:1 0,02 g –
Fettsyra 18:1 0,11 g –
Fettsyra 18:2 0,01 g –
Fettsyra 20:4 0,03 g –
EPA (Fettsyra 20:5) 0,17 g –
DPA (Fettsyra 22:5) 0,01 g –
Se även recept:
Havskräftor huvudrätt
Havskräftor förrätt
Se även Hummer
Källa Livsmedelsverket
Skaldjursparadiset – portalen för alla skaldjursälskare!
