Svärdfisk kotletter (1kg)

Svärdfisk kotletter

Svärdfisken har en vidsträckt geografisk utbredning i alla tropiska, subtropiska och tempererade hav. Större förekomster finns norr om Hawaii, längs USA:s och Mexikos västkust, och i västra Stilla havet, öster om Japan. I Europas närhet förekommer den mest vid Spaniens västra kust och i Medelhavet.

Den har överkäken förlängd till ett långt, svärdformigt utskott. Kroppen är långsträckt, sammantryckt och utan fjäll. Bukfenor saknas. Tänder finns enbart hos ungarna. Den tillhör de största taggfeningarna och simmar mycket snabbt. Svärdet används för att slå och bedöva bytesfisken. Svärdfisken kan nå en längd på upp till 4 meter och har vanligen en vikt på 150 kg, även om enstaka exemplar på över 500 kg påträffats. Ryggsidan är glänsande blåaktig, buksidan silvervit. läs mer på wiki.

Svärdfisk kotletter faller inte isär och därför är svärdfisk en ypperlig grillfisk och även mycket god att steka. Smaken är mild och något söt och kotletterna smakar som bäst när de inte tillagas alltför hårt, då den lätt kan bli torr. Den påminner om tonfisken i smak och den har samma goda ljusrosa kött.