Ingredienser (4 pers)
- 500 g sparris
- 100g spenat, färsk
- 1 klyfta vitlök
- 1 lök, gul
- 2 msk matolja
- 450ml grönsaksbuljong
- 250 ml vispgrädde
- 0.5 citroner
- 300 g skalade och frysta norska räkor
- salt och peppar
Sparrissoppa med räkor
Recept, sparrissoppa med räkor!
20-40 min
Lättlagad
Det finns ingen bättre kombination än säsongens sparris och norska frysta skalade räkor. Sparrissoppa med räkor blir en perfekt måltid eller imponerande förrätt på en middagsbjudning.
Gör så här:
- Skär bort den nedre delen av sparrisen och hacka resten i bitar.
- Koka sparristopparna i några minuter i lättsaltat vatten. Låt svalna och ställ åt sidan.
- Finhacka lök och vitlök. Stek i en stekpanna med resten av sparrisen och spenaten.
- Häll i grönsaksbuljongen och grädden och koka upp. Låt det sjuda tills sparrisen är mjuk.
- Blanda ihop allt till en slät konsistens med en stavmixer.
- Krydda med salt, peppar och citronjuice.
- Häll i de frysta räkorna och låt dem tina i den varma soppan.
- Strö sparristopparna över soppan.
Gourmetfisk av högsta kvalité
För dig som vill äta kvalitetsfisk och samtidigt bidra till ett sundare hav och hållbara fångstmetoder?
Vi levererar kvalitétsfisk direkt till din dörr!
